Receita: Picanha invertida aos 4 queijos

Ingredientes 

1 peça de picanha (com aproximadamente 1,2kg)

300g de queijo provolone em cubos

50g de queijo mussarela em cubos

50g de queijo gorgonzola picado

100g de queijo parmesão fresco em cubos

Orégano a gosto

2 colheres (sopa) de sal grosso

Farofa de pão

3 pães franceses amanhecidos

4 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola em fatias finas

1 xícara (chá) de couve em fatias finas

1/2 cenoura ralada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Com uma faca afiada, faça um corte no meio da picanha, no sentido do comprimento, preservando 1,5cm da borda.

Deslize a faca para o centro formando uma bolsa.

Coloque a mão e puxe para virar a picanha do avesso.

Em uma tigela, misture os queijos e tempere com orégano.

Recheie a picanha com a mistura de queijos e feche a abertura com palitos para o recheio não escapar.

Coloque em uma fôrma, tempere com o sal grosso e leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos.

Para a farofa, passe os pães por um ralador grosso.

Em uma panela, derreta a manteiga, em fogo médio, e refogue a cebola por 4 minutos.

Junte a couve, a cenoura e refogue por 2 minutos.

Adicione o pão ralado, tempere com sal, pimenta e misture.

Fatie a carne e sirva acompanhada da farofa.