Receita: Nhoque de mandioca com calabresa

Ingredientes 

1kg de mandioca em pedaços

1 ovo

1 colher (sopa) de manteiga

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

Farinha de trigo para enfarinhar

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Folhas de manjericão fresco para decorar

Molho

2 colheres (sopa) de óleo

1 xícara (chá) de cebola em cubos

2 dentes de alho picados

2 xícaras (chá) de linguiça calabresa sem pele em cubos

5 tomates sem pele e sem sementes em cubos

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a mandioca em água fervente com sal por 20 minutos ou até amaciar, sem desmanchar. Escorra, retire os filamentos e passe ainda quente no espremedor. Transfira para uma tigela, acrescente o ovo, a manteiga, sal, pimenta e misture até incorporar os ingredientes. Deixe esfriar, adicione a farinha, aos poucos, sovando até soltar das mãos. Faça cordões com a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte com uma faca a cada 2cm, fazendo bolinhas de nhoque. Cozinhe o nhoque, aos poucos, em água fervente até subirem à superfície. Retire com uma peneira e reserve em um refratário grande. Para o molho, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos ou até murchar. Acrescente a calabresa e frite até dourar. Despeje o tomate, sal, pimenta e cozinhe por 10 minutos, mexendo até ficar incorporar os ingredientes. Retire do fogo e regue os nhoques com o molho. Polvilhe com queijo parmesão e decore com folhas de manjericão fresco. Sirva em seguida.