Receita: Lagarto recheado com brócolis e bacon

Ingredientes

• 1 peça de lagarto (com aproximadamente 1,2kg)

• 3 dentes de alho picados

• 1 colher (sopa) de amaciante em pó para carnes

• 1/2 xícara (chá) de água

• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 300g de batata bolinha

• 300g de minicebola

Recheio

• 2 colheres (sopa) de óleo

• 200g de bacon em cubos

• 1 maço de brócolis em buquês

• Sal a gosto

• 1 pote de requeijão cremoso (200g)

Modo de preparo

Com uma faca afiada, abra a peça de carne pela lateral, formando uma manta. Coloque em uma tigela e tempere com o alho, o amaciante, a água, o vinho, sal e pimenta. Cubra e leve à geladeira por 6 horas. Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e doure o bacon. Junte o brócolis, sal e refogue até amaciar.

Deixe esfriar e misture o requeijão. Retire a carne do tempero, espalhe o recheio, enrole como rocambole e amarre com barbante. Coloque em uma fôrma, regue com a marinada e coloque a batata e a cebola ao redor. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora e 30 minutos.

Retire o papel e asse por mais 30 minutos ou até dourar. Transfira a carne e os legumes para uma travessa e o caldo para uma panela. Leve ao fogo médio até reduzir e engrossar levemente. Regue a carne, os legumes e sirva.