Receita: Bolinho de joelho de porco com vinagrete

Ingredientes 

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de batata cozida espremida

• 2 xícaras (chá) de leite

• 2 xícaras (chá) de água

• 2 cubos de caldo de carne

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

• 2 ovos para empanar

• 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar

• Óleo para e fritar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho amassados

• 2 tomates sem sementes picado

• 3 xícaras (chá) de sobras de joelho de porco assado desfiado

• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Vinagrete de repolho

• 4 xícaras (chá) de repolho verde em tiras finas

• 1 tomate sem sementes picado

• 1 cebola picada

• 1 xícara (chá) de vinagre n Suco de 1/2 limão

• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

• Sal, orégano e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Junte o tomate e refogue por mais 2 minutos. Junte o joelho de porco e refogue por 3 minutos. Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e deixe esfriar.

Para o vinagrete, misture os ingredientes e leve à geladeira por 1 hora. Em uma panela, misture a batata, o leite, a água, os caldos de carne e a manteiga. Leve ao fogo baixo e deixe levantar fervura. Despeje a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente até desgrudar do fundo da panela.

Deixe amornar. Sove por 10 minutos ou até a massa ficar macia e lisa. Pegue uma porção da massa nas mãos e abra com cuidado. Coloque 1 colher (sopa) de recheio e feche, modelando uma bolinha.

Passe pelos ovos ligeiramente batidos com um garfo e pela farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva com o vinagrete.